烹煮美味年夜飯 全食材入菜不浪費

烹煮美味年夜飯 全食材入菜不浪費

[视频]戴森将开设限期场所Smart Rooms 解谜通关或成戴森工程师

主廚鄧玲如說,一般蘿蔔葉都當廚餘丟掉,但其富含胡蘿蔔素及鈣、鐵等營養,只要稍加醃成雪裡紅,與豆乾、杏鮑菇等食材一起包入水餃皮,就是一道好吃又圓滿的「招財納福金元寶」。(陳君瑋攝)

除夕圍爐倒數中,「地方媽媽」最在意如何做出美味的年夜飯,但準備過程中,常出現採買過量導致剩食。營養師表示,不要的蘿蔔葉、南瓜皮,皆富含豐富的營養素,白蘿蔔、南瓜更可以根莖葉全株入菜,能吃到更多膳食纖維與抗氧化物質,讓年夜飯也能吃得健康又不浪費。

超強!蔣榮宗奪設計奧斯卡雙金 藝術魂燃燒

寧菠小館主廚鄧玲如表示,圍爐時滿桌佳餚通常會伴隨浪費,建議採買時可先列出清單外,今年可以嘗試全食材入菜,同樣兼顧美味健康,以年夜飯「天菜」佛跳牆爲例,有別於傳統豬腳、排骨熬湯,可用扁魚取代,包含過年常見的大白菜外葉和中間的菜心也可留下來熬湯,吃起來同樣美味。

過年必吃的白蘿蔔,在製作蘿蔔糕時,鄧玲如分享,可帶皮一起洗淨刨絲,加糖烹炒去除外皮辛辣味,再充分與米漿混合,就可製作出美味不變的好彩頭蘿蔔糕。至於南瓜籽和皮,也都可以全顆蒸煮入菜。

好食課營養師楊哲雄說,蘿蔔皮除富含維生素C,還富含十字花科蔬菜特有的異硫氰酸酯類物質,具極佳的抗氧化能力,南瓜籽更是優秀的堅果類食物,富含鋅、鎂、維生素E,還有不飽和脂肪酸等。

鲜妻甜爱100度:大叔,宠不够

至於蘿蔔葉也別丟!鄧玲如分享私房菜,一般都當廚餘丟掉的「蘿蔔葉」富含β-胡蘿蔔素及鈣、鐵等營養,只要稍加用鹽巴醃製,放入冰箱冰3天,就可變身「雪裡紅」,與豆乾、杏鮑菇等食材油鍋炒香,一起包入水餃皮,就是一道「招財納福金元寶」。

绿白乔院长「藏镜人」呼之欲出?关键线索郭正亮、孙大千全说了

魔法使之嫁
失眠

楊哲雄表示,許多天然食材的莖、葉、果皮、種籽都有營養價值可全株食用,另外,過年期間,全榖和未精製雜糧更是天然食物全利用的好選擇,像糙米就比起精製白米含有更多的膳食纖維、維生素B1、維生素E等,對維持身體新陳代謝、減少自由基、提升抵抗力等都很有幫助。

被驗出瘦肉精的台糖嘉義畜殖場「豬隻抽檢全陰性」 明早解除管制

狂拽小妻

陷电话门风暴 传川普下令大砍国家安全会议人员